Vepřový Tom & Jerry steak na grilu se smetanovou kapustou

V tomto receptu si ukážeme, jak udělat legendární steak z kreslené pohádky Tom a Jerry. V originálu byl použit hovězí steak, ale my si ho dnes uděláme s vepřovou, ale chutnou alternativou.

Suroviny, které budeme potřebovat:

• 1,5 kg vepřového steaku – průřezový steak ze zadní vepřové čtvrtě
• 15% Zakysaná smetana 150g
• Olivový olej 
• Jablečný ocet
• Přepuštěné máslo
• 150g pancetty
• 1/2 hlávky kapusty
• 1 ks střední cibule
• 1 ks limetky
• 1 lžíce rozemletého česneku s olejem
• 3 lžíce třtinového cukru
• Kmín
• Sůl
• Pepř

Postup přípravy:

1. Maso osolíme a opepříme z obou dvou stran dle chuti a potřeme troškou olivového oleje.
2. Kůži na mase nařízneme, tak aby se maso nezkroutilo a dáme ho na roztopený gril, který je rozehřátý na 300°C.
3. Maso si dáme na přímou zónu grilování. Opečeme zhruba 6 minut z každé strany.
4. Přetáhneme maso na nepřímou zónu, kde je teplota mezi 130-150°C a maso doděláváme zhruba 20 minut.
5. Připravíme si smetanovou kapustu. Kapustu rozřízneme na půl, vyřízneme košťál a nakrájíme ji.
6. Do wok pánve dáme přepuštěné máslo a nakrájenou pancettu, kterou opečeme. Poté přidáme nakrájenou cibuli, špetku soli a pepře a společně dál opékáme. Když máme pancettu opečenou a cibuli do sklovata, přilijeme jablečný ocet, zastříkneme limetkou, vsypeme třtinový cukr a uděláme si karamel. Přidáme rozemletý česnek s olejem, kmínem a promícháme. Do takto připravné směsi dáme kapustu a podusíme ji, tak, aby byla na skus. Když je kapusta tak akorát přídáme zakysanou smetanu a dle chuti dosolíme, dopeříme a po případě dokyselýme (limetkou, aby nám kapusta nezkysla).
7. Maso vyndáme z grilu a položíme na prkénko, kde ho necháme chvilku odpočinout.
8. Na talíř nandáme kapustu a přídáme maso. Pokud jsi velký jedlík jako já, tak si to můžes naházet na jeden talíř a vdechnout to, ale to asi neklapne. Takže když maso rozkrájíš, rozendáš to na víc talířů a dozdobíš to třeba nějakými klíčy, tak máš jídlo pro 3-4 strávníky.

Mějte se krásně a vařte, protože vaření je hra a kdo ve hře trénuje, tak se ve hře posouvá.

Přejeme dobrou chuť! 

Návod na recept grilovaný Tom & Jerry steak z vepřového masa se smetanovou kapustou