Dokonalá vánoční krůta z udírny Borniak

Vánoce jsou obdobím radosti, společného stolování a lahodných pokrmů. Co by mohlo být lepší než jemně uzené krůtí maso, které se doslova rozpouští v ústech? Tento recept na vánoční krůtu z udírny Borniak vnese kouzelnou atmosféru na vaši slavnostní tabuli a potěší celou rodinu.

Co budete potřebovat? 

• 1 krůtu (cca 8 kg)
• Slunečnicový olej
• Marinovací jehlu 
• Teploměr do udírny od Inkbird
• Bukové štěpky

Na přípravu solanky: 

• 2 litry vody
• 2 kostky kuřecího bujónu
• 3 lžíce cukru
• 1 polévková lžíce soli
• 1 vymačkaný citron
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• ½ cibule nakrájené na poloviny
• ½ šálku whisky Jack Daniel’s Tennessee Fire
• 1 bobkový list
• 100 g másla

Na přípravu pomazánky: 

• 8 lžic soli
• 4 lžíce hnědého cukru
• 1 polévková lžíce česnekového prášku
• 4 lžíce sladké papriky
• 4 lžíce cibulového prášku
• 1 polévková lžíce pepře
• 1 polévková lžíce tymiánu
• 1 lžíce muškátového oříšku

Jak na to? 

1. Začněte solankou. Do hrnce nalijte vodu a přidejte kuřecí bujon, cukr, sůl, šťávu z citronu, prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli, whisky, bobkový list a máslo.
2. Poté směs přiveďte k varu a nechte vařit na mírném ohni, dokud se její objem nezmenší na polovinu, vařte asi 30 až 40 minut.
3. Následně sceďte solanku přes jemné sítko a oddělte tekutou část od tuhých složek.
4. Pokračujte s pomazánkou. V míse smíchejte sůl, hnědý cukr, česnekový prášek, sladkou papriku, cibulový prášek, pepř, tymián a muškátový oříšek a veškeré ingredience pořádně promíchejte, aby vznikla rovnoměrná směs.
5. Teď pojďme na to nejdůležitější – na krůtu. Krůtu očistěte, omyjte a osušte.
6. Nožičky překřižte a křídla zastrčte pod tělo, aby krůta držela kompaktní tvar.
7. Pomocí stříkačky na maso aplikujte teplou solanku do různých částí masa.
8. Potřete krůtu slunečnicovým olejem a poté ji zevnitř i zvenčí přetřete připravenou pomazánkou.
9. Připravte si udírnu. Předehřejte udírnu na 120 °C bez kouře.
10. Položte krůtu do udírny a umístěte pod ni pánev na odkapávající tuk.
11. Naplňte generátor kouře bukovými štěpkami a vložte do krůty teploměr.
12. Spusťte proces uzení a udržujte teplotu na 120 °C, dokud krůta nedosáhne vnitřní teploty 50 °C.
13. Vypněte generátor kouře, ale zachovejte teplotu v komoře.
14. Pokračujte v pečení, dokud vnitřní teplota krůty nedosáhne 75 °C.
15. Vyjměte krůtu z udírny a nechte ji odpočívat alespoň 20 minut před podáváním. Tento krok zajistí, že maso zůstane šťavnaté.
16. Podávejte s vařenými nebo pečenými bramborami. 

Přejeme dobrou chuť! 

Vánoční krůtu z udírny Borniak připravíte s tímto dokonalým receptem! Chcete-li si tuto lahodnou a šťavnatou krůtu připravit sami a obohatit své sváteční menu, navštivte naši stránku www.udime-grilujeme.cz, kde najdete vše, co potřebujete na uzení a grilování – od potřebného vybavení po inspiraci na další skvělé pokrmy. Připojte se k nám a sdílejte své zážitky z vaření na sociálních sítích! Nezapomeňte nás sledovat na instagramu a zůstat v kontaktu pro další inspiraci na chutné pokrmy. Přejeme dobrou chuť a šťastné a veselé Vánoce!