Popis
Nůž Kiritsuke je obdobou tradičního japonského nože, který kombinuje vlastnosti dvou klasických typů nožů – Yanagiba a Usuba. Tento nůž má obvykle dlouhou, štíhlou čepel s jednostranným broušením, což je ideální nástroj pro přesné a čisté řezání.
Čepel nůže Kiritsuke bývá delší a štíhlejší než u jiných kuchyňských nožů, což poskytuje provedení delikátních a dlouhých řezů, jako je filetování ryb.
Na rozdíl od některých evropských nožů, které mají oboustranně broušenou čepel, má Kiritsuke čepel obvykle broušenou pouze na jedné straně. To dosáhne dosažení extrémně ostrého řezu, ale vyžaduje určité dovednosti při obsluze, zejména pro uživatele, kteří nejsou zvyklí na jednostranně broušené nože.
Kiritsuke je obecně považován za velmi univerzální nůž, schopný zvládat různé kuchyňské úkoly, od krájení masa až po přípravu zeleniny.
Nože Kiritsuke jsou často známé pro svou estetiku a vynikající ruční práci. Rukojeťi jsou vyrobeny z různých materiálů, jako je dřevo nebo rohy, a čepel může mít ozdobné prvky.
Tento nůž je často spojen s mistrovstvím a tradicí japonské kuchyně a je oblíbený pro svou schopnost poskytnout přesné a elegantní řezy.
Je důležité, že nůž Kiritsuke není určen pro každého. Jeho jednostranné broušení může vyžadovat určitý čas na adaptaci pro ty, kteří nejsou zvyklí na tuto charakteristiku. Také vyžaduje opatrnou údržbu, aby se udržela jeho ostrá a účinná čepel.
Celkově je Kiritsuke vynikající nůž pro ty, kteří hledají vysoce kvalitní nůž s japonskou tradicí a estetikou, schopné dobře různorodé úkoly v kuchyni s elegancí a přesností.
————
Nůž má osmihrannou rukojeť vyrobenou z ebenového a červeného dřeva, která poskytuje pevnost i pohodlí.
Rukojeť nabízí několik výhod:
Ergonomický a bezpečný úchop
Dobrá rovnováha mezi čepelí a rukojetí
Stabilní ovládání během řezání
Odolný a exkluzivní materiál
Materiál čepele: 3vrstvá ocel, jádrová vrstva 9Cr18MoV
Materiál rukojeti: červené dřevo a ebenové dřevo
Tvrdost: 60 +/-2HRC
Úhel ostření hrany: úhel 19-20 ° na každou stranu
Baleno v dárkové krabičce
Váha nože: 221g
Velikost balení: Rozměry 38 x 6 x 3 cm
Hmotnost balení: 0,33 kg
