Jak správně naložit maso na grilování? 

Dneska se zaměříme na to, jak můžete své grilování posunout na novou úroveň pomocí marinád! Správně zvolená marináda může udělat z obyčejného kusu masa dokonalou pochoutku, na kterou budou vaši přátelé vzpomínat ještě dlouho. Nebojte se experimentovat a pojďte s námi prozkoumat kouzlo marinád. Ponořte se s námi do světa marinování a objevte, jaké metody a doby marinování přinesou nejlepší výsledky. Pojďme se do toho pustit a zjistit, jak snadno dosáhnout perfektní chuti a šťavnatosti v každém soustu!

O marinádě..

Marináda je směs ingrediencí, která se používá k ochucení a změkčení masa, ryb nebo zeleniny před jejich tepelnou úpravou. Jde o klíčový prvek, který dokáže přetvořit obyčejné jídlo na fantastický chuťový zážitek. Klasická marináda se skládá ze tří ingrediencí: Oleje, koření a kyselé složky.

Kombinace bylinek, koření, oleje a kyselých složek, jako je ocet nebo citronová šťáva, dodává potravinám bohaté a rozmanité chutě. Marináda se dostane na povrch potravin, čímž infuzuje jejich chuť a aroma, které se při grilování uvolní. Kyselé složky marinády pomáhají rozkládat bílkoviny v mase, což zjemňuje jeho strukturu a činí ho šťavnatějším. To je obzvlášť užitečné u tužších kusů masa, které by jinak mohly být po tepelném zpracování suché nebo tvrdé.

Výběr správného koření 

Klíčovou složkou v marinování je výběr správného koření. Ptáte se proč? Každý druh koření má svou vlastní unikátní chuť. Například, pokud grilujete hovězí steak, můžete sáhnout po koření s výraznou chutí, jako je BBQ koření SPG 340g Kosmo´s Q. Naopak, pro jemnější drůbež se hodí lehčí směs koření a bylinek, jako je tymián nebo petržel, které dodají masu jemný a vyvážený nádech.
Pokud si myslíte, že sůl je jen obyčejná přísada do jídla, pak jste ještě nezkusili Maldonskou sůl. Tahle sůl je jako Rolls-Royce, jakmile ji jednou ochutnáte, už ji nebudete chtít vyměnit za nic jiného. Čím je tak výjimečná? Maldonská sůl se vyznačuje svými velkými, křehkými krystaly, které jsou téměř ploché a lehké. Tyto krystaly se snadno rozpouštějí na jazyku a přidávají úplně jiný rozměr vašim pokrmům. Díky své unikátní textuře a složení nabízí Maldonská sůl jemnou, ale intenzivní chuť. Aby byl váš grilovací zážitek dokonalý, nezapomeňte do marinády přidat čerstvý kampotský pepř té nejvyšší kvality. Na našich stránkách najdete široký výběr kampotského pepře pro vaše grilování.

3 nejčastější metody, jak si naložit maso

Suchou cestou 

Suchá marináda je jednoduchá a efektivní metoda, jak dodat masu intenzitu chutí. Skládá se ze směsi koření, soli a bylin, kterou se maso důkladně obalí. Tato metoda je ideální pro vepřová žebra, kuřecí křídla nebo steaky, protože na jeho povrchu vytvoří křupavou krustu.

Doporučení: Ideální pro vepřová žebra, kuřecí křídla nebo bůček s křupavou kůrčičkou.

Mokrou cestou 

Tekutá marináda je klasika, která nikdy nezklame. Můžete ji připravit ze směsi oleje, octa nebo citronové šťávy, česneku, bylinek a čerstvého koření. Maso v ní necháte několik hodin, ideálně přes noc. Pro extra šťavnaté výsledky můžete použít i nástřikovou metodu – marinádu vstříknete pomocí marinovací jehly přímo do masa, tím se chutě krásně rozloží a výsledek bude stát za to. Rozprostřete koření do celého kusu, ať je marináda všude. To je perfektní pro větší kusy masa, jako jsou krůty nebo vepřové pečeně.

Vakuovanou cestou 

Vakuová metoda má nejintenzivnější chuť, ale časově je trochu náročnější. Tato technika se vyplatí, když máte více času a chcete dosáhnout opravdu špičkových výsledků. Maso a marinádu uzavřete do vakuového sáčku a necháte je odležet. Vakuum zajistí, že marináda pronikne hluboko do každého kousku masa a chutě se rovnoměrně rozprostřou. 

Použití vakuové metody je ideální, když plánujete něco speciálního a chcete, aby vaše grilování stálo za to. Je to perfektní volba pro víkendovou grilovačku, kde máte čas nechat maso opravdu dobře nasáknout chutěmi. Proces začíná tím, že do vakuového sáčku vložíte maso a přidáte marinádu. Poté pomocí vakuové svářečky odsajete vzduch, čímž sáček pevně přilne k masu a umožní marinádě proniknout do hloubky.

Doporučení: Vakuová metoda je ideální pro všechny druhy masa, ale obzvláště se hodí pro větší kusy jako je krůta, vepřová pečeně nebo hovězí hrudí. Je to také skvělá volba pro jemnější druhy masa, jako jsou ryby, které se díky vakuovému marinování nerozpadnou a zůstanou krásně pevné.

TIP: ​​U nás na e-shopu najdete vše, co potřebujete pro dokonalé marinování masa. Pokud hledáte kvalitní vakuovou svářečku, můžeme vám doporučit Vakuovou svářečku fólií INK-VS02 Inkbird PLUS. Tento šikovný pomocník je vybaven praktickými funkcemi, které vám usnadní práci. Například vestavěný řezač vám umožní snadno a rychle vytvořit sáčky přesně na míru a díky komorovému uložení sáčků máte vždy sáčky po ruce. Určitě oceníte možnost vakuování více kousků masa najednou. Díky čtyřem režimům zavírání – suchý, vlhký, impulzní a speciální režim pro zavírání nádob – je vakuovačka univerzální pro různé druhy potravin. Navíc celý proces trvá maximálně 20 sekund, což se hodí, pokud máte více masa k vakuování. K vakuovačce potřebujete i vakuovací sáčky a tyto Folie pro vakuovačku INK-VS02 100ks/20x30cm Inkbird PLUS jsou naprosto perfektní. 

Zaujala vás tato vakuová svářečka? Přečtěte si více v podrobném popisu produktu.

Jak dlouho maso marinovat? 

Ať už se chystáte na rodinnou grilovačku, nebo plánujete grilování s přáteli, jedním z klíčů k úspěchu je správné marinování masa. Jak dlouho byste měli nechat maso v marinádě, aby bylo maximálně šťavnaté a plné chuti? Následující tipy vám pomohou.

1. Ryby a zelenina

Ryby a zelenina mají jemnější strukturu, která rychle absorbuje chutě marinády. Doporučuje se je nechat marinovat minimálně 30 minut až 1 hodinu před grilováním. Dlouhé marinování může způsobit, že ryba nebo zelenina budou příliš měkké a mohou se rozpadat během grilování.

TIP: Pro rychlé ochucení použijte marinádu s citronovou šťávou, čerstvými bylinkami a olivovým olejem. Tato kombinace dodá svěžest a vylepší přirozenou chuť.

2. Vepřové a hovězí maso

Pro vepřové a hovězí maso je nejlepší marinovat 12 až 24 hodin. Tento delší čas umožňuje marinádě proniknout hluboko do masa, což zajišťuje maximální chuť a šťavnatost. Pokud máte méně času, alespoň 4 hodiny marinování mohou stále přinést dobré výsledky.

Doporučení: Pozor si dejte při dlouhém marinování, myslete na to, abyste do marinády nedávali sůl a kyselé složky, tím maso více změkne a výsledek by nemusel odpovídat vaší představě. 

TIP: Použijte marinádu s kombinací kyselých složek (např. balzamikový ocet), bylinek a koření. Pro intenzivnější chuť můžete přidat i kousek česneku nebo cibule.

3. Drůbež 

Drůbeží maso je jemné a křehké, optimální doba marinování je 2 až 3 hodiny. Pokud máte více času, můžete nechat marinovat až 4 hodiny. Marinování déle než 4 hodiny nemusí přinést výrazné zlepšení chuti a může způsobit, že maso bude příliš měkké.

TIP: Marináda na bázi jogurtu s bylinkami nejen že změkčí maso, ale také dodá skvělou chuť.

4. Zvěřina a jehněčí 

Tužší maso zvěřiny a jehněčího si zaslouží delší marinování. Obecně se doporučuje marinovat 12 až 24 hodin, aby marináda měla čas na změkčení masa a rozvinutí chutí. Delší marinování pomáhá také při změkčení a zjemnění masa.

TIP: Marináda na bázi červeného vína s bylinkami a kořením je ideální pro zvěřinu a jehněčí. Pomáhá nejen ochutit, ale také změkčit tužší svalovinu.

8 Tipů pro dokonalé grilování

Ať už grilujete kuřecí, vepřové, hovězí nebo třeba ryby, klíčem k úspěchu je správná marináda a čas. Nebojte se experimentovat a zkoušet nové chutě a metody. Vaše grilování bude díky tomu pokaždé jiné a zajímavé. Zde jsou tipy pro dokonalé grilování.

1. Marinujte v chladničce

Nikdy nenechávejte maso v marinádě při pokojové teplotě. Vždy ho uložte do chladničky, kde se chuť krásně rozvine a bakterie si na něj nepřijdou.

2. Přidejte kyselé složky

Citronová šťáva, ocet nebo jogurt dodají masu nejen chuť, ale také ho krásně změkčí. Jen to nepřehánějte – příliš kyselé prostředí může maso udělat tužším.

3. Nezapomeňte na olej

Olej pomáhá rozvinout chutě a zajistí, že se maso nepřilepí na gril. Olivový, sezamový nebo třeba arašídový olej – vyberte si podle chuti a vašich preferencí.

4. Použijte vakuovou metodu

Vakuová metoda, jak jsme ji zmínili výše, je skvělá pro intenzivní marinování. Vakuum zajistí, že marináda pronikne hluboko do masa, a chutě se rovnoměrně rozloží.

5. Potírejte maso během grilování

Kromě marinování předem můžete maso také potírat během grilování. Použijte zbylou marinádu nebo si připravte speciální grilovací omáčku, která dodá masu ještě více chuti.

6. Použijte teploměr

Investujte do kvalitního teploměru na maso. Jen tak budete mít jistotu, že je maso dokonale propečené, ale ne suché.

7. Experimentujte s dřevem

Zkuste grilovat s různými druhy dřeva – jablkové, třešňové nebo třeba dubové dřevo dodá masu unikátní chuť.

8. Nechte maso odpočinout

Po grilování nechte maso několik minut odpočinout v alobalu a navrch můžete přidat i máslo. Šťávy se tak krásně rozprostřou, maso se uvolní a tím bude šťavnatější.

Co o nás říkají zákazníci? 

Vážíme si každého z vás a jsme tu, abychom vám vždy rádi pomohli s výběrem toho nejlepšího pro vaše grilování. Jsme vděční za vaše pozitivní recenze, které nás opravdu těší. Děkujeme, že sdílíte své zkušenosti a že nám pomáháte být stále na špičce. Přečtěte si recenze od ostatních zákazníků z Heureky. 

Aktuálnější recenze: 

nebo 

Starší recenze: 

nebo

Závěrem

Marinování je skutečné umění, které přidává chuť, jemnost a šťavnatost. Ať už zvolíte suchou metodu, tekutou metodu, nebo vyzkoušíte vakuovou metodu, věřte, že každý krok se vyplatí. Určitě vytvoříte grilovací delikatesu, na kterou budou vaši přátelé a rodina ještě rádi a dlouho vzpomínat. Pokud jste se rozhodli zkusit nějaké nové marinády nebo vylepšit své grilovací vybavení, určitě navštivte www.udime-grilujeme.cz. Máme vše, co potřebujete pro dokonalé marinování a grilování. Od fantastických koření a omáček až po praktické vakuové svářečky, které zajistí, že vaše marinování bude na jedničku. Pokud budete chtít s čímkoliv poradit, zavolejte nám na +420 739 041 041 nebo nám napište na info@udime-grilujeme.cz