Popis
Damaškové nože Santoku jsou stále běžnější v západních kuchyních a nabízí širokou škálu použití: maso, ryby a zeleninu.
Jádro nože šéfkuchaře SHAN ZU je vyrobeno z damaškové japonské oceli AUS-10, která má vysokou tvrdost (62HRC), antikorozní vlastnosti a odolnost proti opotřebení; v kombinaci s pokročilou moderní technikou kování získáte super ostrý kuchyňský nůž
Damaškový nůž je známý svým krásným vzorem, technika vzoru SHAN ZU Damašek zahrnuje vrstvení plechů uhlíkové oceli a aplikaci nadměrného tepelného zpracování s opakovaným skládáním a kováním, dokud se nevytvoří vzor čepele. Vzor je po vyleštění viditelnější. V dnešní době existuje falešný damaškový nůž, který byl pouze vyleptán laserem (povrchově upraven), aby vytvořil vzor, je to falešný damašek, protože vzor lze opotřebovat.
Kromě jádra nože je na čepeli ještě vykováno 66 vrstev uhlíkové oceli. Celkem 67 vrstev ocelové konstrukce výrazně zvyšuje vlastnosti odolnosti proti korozi a opotřebení a tím je posunut na úroveň – užitkový nůž s dlouhou životností.
Rukojeť ze skelného vlákna G10 je mnohem pevnější a pohodlnější než dřevěná rukojeť a tím se stává ergonomicky navrženým osmihranným vyváženým profesionálním nožem, který poskytuje vysoce výkonné řezání masa, zeleniny a ryb.
Tvrdost čepele: HRC 60~62
Ostří čepele: 15 stupňů
Délka čepele 17,8cm
Délka rukojeti 13,4 cm
Materiál čepele: 67 vrstvá Damašková ocel 10Cr15Mov
Materiál rukojeti: sklolaminát G10
Váha 265g
