Popis
Mírná pálivost a výjimečná komplexní chuť vloček papriček Aleppo vás bude jednoduše bavit.
V chilli světě jsou totiž považovány právě za tu tajnou ingredienci, která dodá vašim jídlům pikantní šmrnc (a na kterou se vás všichni budou ptát).
Jejich ovocná sladko-kyselá chuť je přirovnávána k rozinkám s podtóny kmínu a slaného vinného octa a vůně připomíná ta nejlepší sušená rajčata.
Složení Aleppo chilli papričky 100 %.
Pálivost 2
SHU jednotky 12 000
Země původu Turecko
Aleppo chilli vločky 30 g
Chilli závislost ze Sýrie
Kdo je jednou ochutná, objeví svou novou závislost. A to nepřeháníme.
Aleppo papričky, známé také jako Halaby, jsou odrůdou Capsicum annuum (papriky roční) a jsou ve světě chilli znalců považovány za kulinářské tajemství, které každému jídlu dodá vyváženost mezi výjimečnou chutí a příjemnou hřejivostí.
Jsou pojmenovány podle Syrského města Aleppo, odkud pocházejí. Město Aleppo bylo v historii součástí
Hedvábné stezky a patří k jednomu z nejstarších nepřetržitě osídlených měst na světě. Dnes se produkce většiny Aleppo papriček přesunula do Turecka.
Papričky, které se stanou vaší oblíbenou tajnou ingrediencí
Zralé papričky tvarem připomínají protáhlejší červenou papriku a mají sytou vínově červenou barvu.
Při zpracování se suší pouze z poloviny, díky čemuž získávají své jedinečné vlastnosti a běžně se objevují v podobě chilli vloček nebo granulí.
Oproti většině drcených červených chilli papriček, mají Aleppo více unikátní a hravý chuťový profil.
Aleppo papričky sice nabízí mírnější pálivost v rozmezí 8 000–12 000 SHU, ale zato plnou a komplexní chuť, která vás nepřestane bavit.
Jejich hřejivost nejprve pocítíte v krku a před tím, než se začne plně rozvíjet, překvapí vás ovocná sladko-kyselá chuť.
Ta je přirovnávána k rozinkám s podtóny kmínu a s dotekem slaného vinného octa. Vůně potom připomíná ta nejlepší sušená rajčata.
Aleppo jsou díky své mírné pálivosti a netradiční komplexní chuti ideální snad do všech slaných i sladkých jídel.
Významnou roli hrají v tradičních pokrmech středozemní a středovýchodní kuchyně, jako je například hummus, kebab a další masová jídla.
Jsou také součástí mnoha typických kořenících směsí pocházející z této oblasti.
Jak vařit s Aleppo
Vysoce návykové jsou Aleppo papričky v burgerech, v kuřecím mase a na steakách. Pokud je přidáte do marinády nebo vlastní kořenící směsi, určitě se stanou vaší tajnou ingrediencí, na kterou se vás budou všichni ptát.
Oblíbíte si je také v těstovinách, polévkách, v pokrmech z uzenin nebo na vajíčkách. Doporučujeme pár vločkami tohoto chilli posypat pizzu nebo saláty (zejména ty těstovinové, tuňákové nebo s kuřecím masem).
Ten rozdíl v chuti vás nadchne. Aleppo se skvěle doplňují s koriandrem, kmínem a oreganem nebo rajčaty, takže vyžaduje-li recept některou z těchto ingrediencí, přidejte i trochu tohoto chilli.
Zkoušeli jste někdy poprášit popcorn z mikrovlnky trochou chilli pro dodání pikantní a zajímavé chuti? Drcené Aleppo papričky jsou na to přímo ideální. Stojí za to vyzkoušet.
Chuť Aleppo papriček je také lákavá pro mnohé pekaře a cukráře, protože jsou výjimečně výborné v kombinaci se skořicí. Jejich kyselost a pálivost také dobře funguje ve spojení s čokoládou a cukrem.
