Popis
Průvodce domácím uzením a výrobou uzených výrobků je knihou pro všechny, kterým voní spálené dřevo, poctivá práce a klobásy bez éček. Pokud patříte mezi ty, kteří chtějí vědět, co přesně mají na talíři, a zároveň si chtějí domácí výrobu opravdu užít, pak jste právě otevřeli tu správnou „bednu“.
Tato publikace vás provede světem domácího uzení od úplných základů až po finální okamžik, kdy se z udírny line neodolatelná vůně a vy víte, že tohle není výrobek ze supermarketu. Kniha srozumitelně a prakticky vysvětluje celý proces výroby od výběru masa, přes přípravu, solení a nakládání, až po samotné uzení. Vše je popsáno tak, aby se nebál ani začátečník a zkušenější domácí uzenář si přišel na své.
Na stránkách knihy najdete množství ověřených receptů na uzené maso, klobásy, šunky, slaninu i uzené ryby, celkem 134 receptů. Nejde ale jen o seznamy surovin a suché postupy. Autorka sdílí své vlastní zkušenosti z praxe, drobné vychytávky i upozornění na chyby, kterým se vyplatí vyhnout. Díky tomu máte pocit, jako by vám při výrobě někdo stál za ramenem a mluvil s vámi „lidsky“, bez zbytečné teorie.
Velkou devizou knihy je bohatý obrazový doprovod. Barevné fotografie z reálné výroby krok za krokem ukazují, jak mají jednotlivé fáze vypadat, a dodávají čtenáři jistotu, že je na správné cestě. Kniha tak slouží nejen jako čtení, ale hlavně jako praktický pracovní průvodce, ke kterému se budete opakovaně vracet.
Bedna plná kouře je ideální volbou pro každého, kdo hledá k poctivým uzeninám bez zbytečné chemie, chce si práci kolem masa užít a nebojí se trochu kouře pod rukama. Je určena všem, kteří věří, že domácí výroba má smysl a že nejlepší uzenina je ta, kterou si člověk udělá sám.
