Popis
Barbecue omáčky v Karolíně jsou založeny na hořčici. Na severu má hořčičná omáčka tradičně kyselejší chuť a řidší strukturu. Na jihu zase omáčku ovlivnili Francouzi, kteří do omáčky kromě hořčice přidali i trochu cukru. Naše vlastní hořčice ve stylu Carolina byla inspirována touto druhou jižanskou variací. S delší dobou vaření se ostrá chuť hořčice poněkud zmenšuje a stává se sladší a sladší, až je dokonale vyvážená.
Doporučuje se s vepřovými kotletami a grilovací klobásou, ale je také vhodná pro experimentování s jiným masem, jako je kuřecí nebo vepřové maso.
