Vepřové maso se špenátem a knedlíkem

Naprostá klasika, která by neměla chybět v žádné kuchyni. Maso s knedlíkem a špenátem z vás sice neudělá svalnatého Pepka námořníka, ale určitě si na něm pochutnáte a doplníte svoje síly. Vezměte si zástěru a jdeme na to! 

Co budete potřebovat na: 

Vepřové maso na kmíně: 

• 1 kg vepřové plece
• 50 -100 g špeku 
• 1,5 pl rajského protlaku 
• 4 stroužky česneku 
• 3 ks cibule 
• Vývar podle potřeby
• Hladká mouka
• Třtinový cukr
• Oříšek másla
• Sádlo 
• Kmín
• Pepř
• Sůl

 Knedlík: 

• 250 g rohlíku 
• 2 ks vejce 
• 1 – 2 dl mléka
• 50 g hrubé mouky
• Hrst petržele 
• Muškátový oříšek 
• Špetka soli

Špenát: 

• Balení špenátu
• 2 ks vejce
• Mletý česnek
• Cibule 
• Mléko 
• Máslo 
• Oříšek 
• Sůl

Jak postupovat?

1. Maso si nakrájíme na kostky, které osolíme, opepříme a obalíme v mouce.
2. Do pánve si dáme sádlo a necháme ho rozehřát, poté si na něj opečeme maso. Hotové pečené maso vyndáme z pánve a dáme na stranu odležet. 
3. Do pánve si přidáme ještě kousek sádla a začneme restovat cibuli hezky dozlatova. K cibuli si přidáme nakrájený špek na kostičky. Čerstvý celý kmín si rozdrtíme v hmoždíři a dáme do základu společně s protlakem. 
4. Posekáme česnek a přidáme k cibuli, vše společně restujeme. Na závěr směs osolíme a opepříme, přidáme kávovou lžičku cukru. Když máme všechno společně dobře restované vrátíme zpět maso a zalijeme vývarem. Na hrnec dáme pokličku a vaříme až je maso měkké.
5. Na karlovarský knedlík si dáme do misky nakrájené rohlíky (nejlépe den staré). K rohlíkům přidáme hrubou mouku, vejce, mléko a špetku soli. Nastrouháme muškátový oříšek a nasekanou petržel. Vše důkladně promícháme a z hmoty vytvarujeme pěkně kulaté knedlíky. Ty si dáme vařit na páru zhruba na 15 minut, záleží podle velikosti. Po uvaření můžeme knedlíky pomazat sádlem a nebo máslem, dostanou tak lepší chuť a nebudou suché. 
6. Špenát si dáme do hrnce, přidáme nasekanou cibuli s česnekem a osolíme. Přilijeme mléko (může být i smetana). A vše společně povaříme, pak přilijeme rozšlehaná vejce a pomalu, na malém plameni, mícháme do ztuhnutí a nakonec vmícháme máslo. Když máme maso měkké, tak můžeme omáčku zahustit jíškou, ale není to nutné pokud nám to už zahustila cibule. Omáčku dochutíme solí, pepřem a česnekem. 
7. Do hotové omáčky dáme kousek ztuhlého máslo a zamícháme. A můžeme začít servírovat.

Přejeme dobrou chuť! 

Rádi vaříte podle video receptu? Prohlédněte si ho na Youtube kanále Orny.