Popis
Legendární a mimořádně oblíbená, vyhledávaná po celém světě. Taková je thajská chilli omáčka Sriracha ostrá 475 g. Obsahuje až 56% chilli. Země původu Thajsko.
Chilli omáčka Sriracha je oblíbená po celém světě a je nejpoužívanějším dochucovadlem v thajské a vietnamské kuchyni. Jejím základem jsou chilli papričky a česnek. Balení obsahuje 430 ml chilli papričky, která je vyrobena ze 56% chilli papriček, česneku, cukru, soli, vody a octa. Sriracha je vhodná pro přípravu pálivých jídel a dochucování.
CHILLI OMÁČKA SRIRACHA
Sriracha je jedna z nejpopulárnějších chilli omáček, která je pojmenována po městě Si Racha v provincii Chonburi ve východním Thajsku. Omáčka Sriracha byla původně podávána jako dochucovadlo k jídlům v thajských seafood restauracích, nabízejí mořské plody a ryby. Dnes je rozšířena a používána po celém světě pro přiostření jídel a jako přísada do různých pokrmů. Název Sriracha je považována za obecný termín, jelikož zatím nebyl vybaven ochrannou známkou a to překvapivě ani zakladatelem nejvýznamnějšího výrobce chilli omáčky Huy Fong Foods sauce, Davidem Tranem.
PŮVOD OMÁČKY SRIRACHA
Původ a historie chilli omáčky Sriracha je diskutabilní. Jedna zmínka vypovídá, že první chilli omáčka byla vyrobena v roce 1930 v Thajsku ženou jménem Thanem Chakkapak ve městě Si Racha, podle kterého je omáčka pojmenována. Tento fakt potvrdil v rozhovoru s časopisem Bon Appétit americký distributor asijských potravin ze společnosti Eastland Food Corporation.
Avšak podle ,,The Si Racha Lovers‘ Association“ – Asociace milovníků Si Racha byla první omáčka Sriracha vyrobená v tom městě, ale barmskými pracovníky pily. Tato informace je podložena rozhovorem s 88 letým mužem jménem Thawat Wiphisamakun, známým jako Ah Pae. Babička Paela měla malý důchod ve městě Si Racha. Jeden z barmských mužů přišel do jeho obchodu koupit chilli, sůl, ocet a cukr přímo do moždíře na výrobu chilli omáčky Babička Ah Paela nakonec také začala vyrábět svou vlastní chilli omáčku nejdříve pro rodinu a poté ji prodávala. zákazníkům Později jeden z jejich zákazníků, Kimsua Thimkrachang začal kupovat větší množství ingrediencí jako je chilli, ocet, cukr a sůl a vyráběl chilli omáčku a prodávej ji pod značkou „Sauce Si Racha Traa Phukhao Thong“, v angličtině Golden Moutain Brand Si Racha , tedy Sriracha Zlatá hora s obrázkem Zlaté hory na etiketě.
Dnes je už obtížné určit, kdo tedy jako první začal vyrábět oblíbenou chilli omáčku Sriracha. Jedno je však jisté, omáčka pochází z města Si Racha, jeho jméno nese dodnes.
Složení: chilli 56%, cukr, česnek, destilovaný ocet, sůl, stabilizátor E415, konzervant E202
Alergeny: žádné
Nutriční hodnoty (100ml): energie 402 kj/95cal, tuky 1,7 g, z toho mastné kyseliny 0,4 g, sacharidy 18 g, z toho cukry 18 g, bílkoviny 1,3 g, sůl 5,1g
Po otevření uchovávejte v chladu Země původu: Thajsko
VÝROBCI OMÁČKY SRIRACHA
Nejznámějším výrobcem chilli omáček Sriracha je americká společnost Huy Fong Foods. Mezi další známé výrobce této oblíbené pálivé omáčky jsou Mai Siam, Flying Goos, Real Thai a Bosfood.
Huy Fond Foos je významným americkým výrobcem pálivých omáček se sídlem v Irwindalu v Californii. Společnost Huy Fong Foods byla založena v roce 1980 na ulici Spring Street v čínské čtvrti v Los Angeles a postupně se rozrostla, přesídlila do Californie a stala se jedním z největších výrobců pálivých omáček především omáčky Srirachy. Nyní se v továrně Huy Fong Food za rok rozdrtí přes 45 milionů kilogramů chilli papriček. Ročně se prodá až 20 milionů lahví omáčky Sriracha v hodnotě 60 milionů dolarů. Prodej dále stoupá a to vše bez jakékoli reklamy a propagace. Huy Fond Foods má ve svém znaku kohouta, omáčka Sriracha se tedy někdy označuje jako cock tedy ,,kohout“
SLOŽENÍ OMÁČKY SRIRACHY
Složení této omáčky je jednoduché: pouze pasta z chilli papriček, ocet, česnek, sůl a cukr, takže si ji můžete snadno připravit i doma.
Existuje mnoho variant chilli omáčky Sriracha, základ je však vždy stejný. Tradiční thajská omáčka je ještě pálivější a má řidší konzistenci než ostatní druhy vyráběné po celém světě.
RECEPT NA DOMÁCÍ OMÁČKU SRIRACHA 300 g chilli papriček Jamaican Hot Red (můžete použít i jiné méně či více pálivé druhy, podle toho jak moc pálivou omáčku chcete vaši výslednou omáčku mít), 2 stroučky česneku, 2 lžíce třtinového cukru, mleté mořské soli, 2 – 4 lžíce vody, 60 ml jablečného octa 1. Chilli papričky důkladně omyjte, nožem odstraňte zelené stopky, a nahrubo je překrájejte. Chilli papričky dejte spolu s česnekem, solí, cukrem a 2 lžícemi vody do mixéru a vše rozmixujte. Pokud máte papričky méně šťavnaté, můžete přidat 1-2 lžičky vody navíc. Chilli pastu dejte do vyvařené skleněné nádoby, kterou zakryjete potravinářskou fólií a obsah nechte kvasit 3-5 dní na teplém a tmavém místě. Každý den obsah promíchejte a znovu zakryjte potravinářskou fólií. 2. Po 3 – 5 dnech by se v chilli pastu měly vytvořit bublinky a pasta bude působit nadýchaně. V tomto okamžiku dejte zkvašenou chilli pastu spolu s jablečným octem do mixéru a vše rozmixujte na hladkou pastu, kterou propasírujete přes kovové sítko. 3. Srirachu přemístěte do vyvařené skleněné nádoby, můžete ji skladovat několik měsíců v chladničce.
POUŽITÍ CHILLI OMÁČKY SRIRACHA
V Thajsku je Sriracha velmi často používána jako omáčka k pokrmu, většinou z ryb a mořských plodů. Ve vietnamské kuchyni se Sriracha přidává jako přísada do tradiční vietnamské polévky Pho, do smažených nudlí ak ochucení jarních závitků. Sriracha se dále používá obecně do polévek, k vaječným pokrmům a do burgerů. Také ji však můžete objevit v džemech, lízátkách, v koktejlech a také se vyrábějí brambory s příchutí Sriracha. Využití je opravdu široké.
V USA pak omáčku Sriracha používají ve velkém množství restaurací, mezi něž patří například známého řetězce McDonald’s, Subway nebo Burger King. Ti zakomponovali omáčku Sriracha do svých receptů a někdy ji míchají s majonézou nebo do dipů. Blue Diamond, přední výrobce mandlových produktů mimo jiné a příchuť Sriracha. Američané nedají dopustit na hot dogy, tacos, hamburgery, míchaná vajíčka ale i špagety nebo pizzu s pálivou omáčkou Sriracha.
V praxi ji naleznete ve všech asijských restauracích po celém světě a lidé si ji čím dál kupují domů. Sriracha se u nás nejčastěji používá k přiostření jídel na stole. Vyzkoušejte tuto pálivou omáčku někdy k masu místo klasického kečupu, tatarské omáčky nebo hořčice. Sriracha vám určitě zachutná a nebojte se, hodí se nejen k asijským pokrmům.
ZAJÍMAVOSTI O OMÁČCE SRIRACHA
Výslovnost: [sí-rača]
V roce 2013 americký režisér Griffin Hammond natočil dokumentární film o původu a výrobě pálivé omáčky Sriracha.
Omáčka Sriracha je ve skutečnosti méně pálivá než chilli paprička odrůdy Jalapeño. Sriracha dosahuje cca 2 200 SHU, jelikož Jalepeño se chlubí pálivostí od 2500 do 6000 SHU.
Každou hodinu je vyrobena 1 tuna omáčky Sriracha. Výrobní pásy pojmou 3 000 lahví pálivé omáčky Sriracha za 24 hodin a výroba běží 6 dní v týdnu. Výsledkem je 200 tun omáčky za týden. Za rok se tedy prodá až 20 milionů lahví.
Sriracha se používá k ochucení bramborových lupínků značky Lay´s, Kettle nebo Pringles.
V roce 2014 byla uvedena na trh speciální edice – Sriracha 2 GO. Lahev se speciálním otvorem a kroužek pro přivěšení na klíče umožní vzít si vaši oblíbenou pálivou omáčku kamkoli a mít ji neustále po ruce na přiostření jídel.
CO DÁLE?
Líbí se vám tento produkt? Skvělé! Přidejte jej do košíku a pokračujte v nákupu.
Nevyhovuje vám? Zkuste se podívat na ostatní chilli omáčky nebo chilli pepř.
