Popis
Nůž Kiritsuke je obdobou tradičního japonského nože, který kombinuje vlastnosti dvou klasických typů nožů – Yanagiba a Usuba. Tento nůž má obvykle dlouhou, štíhlou čepel s jednostranným broušením, což je ideální nástroj pro přesné a čisté řezání.
Hlavní charakteristiky nože Kiritsuke zahrnují:
1 Dlouhá a štíhlá čepel: Čepel nože Kiritsuke bývá delší a štíhlejší než u jiných kuchyňských nožů, což poskytuje provedení delikátních a dlouhých řezů, jako je filetování ryb.
2 Jednostranné broušení: Na rozdíl od některých evropských nožů, které mají oboustranně broušenou čepel, má Kiritsuke čepel obvykle broušenou pouze na jedné straně. To dosáhne dosažení extrémně ostrého řezu, ale vyžaduje určité dovednosti při obsluze, zejména pro uživatele, kteří nejsou zvyklí na jednostranně broušené nože.
3 Univerzálnost: Kiritsuke je obecně považován za velmi univerzální nůž, schopný zvládat různé kuchyňské úkoly, od krájení masa až po přípravu zeleniny.
4 Elegance: Nože Kiritsuke jsou často známé pro svou estetiku a vynikající ruční práci. Rukojeťi jsou vyrobeny z různých materiálů, jako je dřevo nebo rohy, a čepel může mít ozdobné prvky.
Tento nůž je často spojen s mistrovstvím a tradicí japonské kuchyně a je oblíbený pro svou schopnost poskytnout přesné a elegantní řezy.
Je důležité, že nůž Kiritsuke není určen pro každého. Jeho jednostranné broušení může vyžadovat určitý čas na adaptaci pro ty, kteří nejsou zvyklí na tuto charakteristiku. Také vyžaduje opatrnou údržbu, aby se udržela jeho ostrá a účinná čepel.
Celkově je Kiritsuke vynikající nůž pro ty, kteří hledají vysoce kvalitní nůž s japonskou tradicí a estetikou, schopné dobře různorodé úkoly v kuchyni s elegancí a přesností.
————–
Rukojeť nože, která kombinuje stabilizované Burl dřevo a eben, je vysoce estetická a funkční, spojující unikátní vizuální prvky obou materiálů.
Stabilizované Burl dřevo:
Vzhled: Burl dřevo je známé svými komplexními a unikátními vzory, které mohou zahrnovat víry, uzly a nepravidelné textury. Stabilizace dřeva pomocí pryskyřic zvýrazňuje tyto přirozené vzory a barvy, což vytváří výrazný a atraktivní vzhled. Barvy mohou být různorodé, od světlých po tmavé tóny, v závislosti na typu Burl dřeva a použité stabilizační pryskyřici.
Textura: Stabilizované Burl dřevo je hladké na dotek, ale stále si zachovává určitou míru přirozené textury, která zvyšuje jeho estetickou hodnotu.
Odolnost: Stabilizace zvyšuje odolnost dřeva proti vlhkosti, změnám teploty a mechanickému poškození, což je ideální pro nože používané v různých prostředích.
Eben:
Vzhled: Eben je velmi tmavé, často až černé dřevo, které je ceněno pro svou eleganci a klasický vzhled. Má jemnou a rovnoměrnou texturu s minimem viditelných vláken, což poskytuje kontrast k bohatě texturovanému Burl dřevu.
Textura: Eben je tvrdé a husté dřevo s velmi hladkým povrchem po opracování. Jeho hladký a lesklý povrch dodává rukojeti nože sofistikovaný a luxusní pocit.
Odolnost: Eben je velmi tvrdý a odolný proti opotřebení, což ho činí ideálním pro použití v rukojetích nožů. Je také odolný vůči vlhkosti a změnám teploty, i když ne tolik jako stabilizované dřevo.
Kombinace obou materiálů:
Estetika: Kombinace stabilizovaného Burl dřeva a ebenu vytváří výrazný kontrast mezi světlými, komplexními vzory Burl dřeva a temným, elegantním ebenem. Tento kontrast je vizuálně přitažlivý a dodává rukojeti jedinečný a luxusní vzhled.
Pocit v ruce: Rukojeť kombinující oba materiály poskytuje vynikající úchop a komfort. Hladkost a tvrdost ebenu v kombinaci s texturovaným, ale hladkým povrchem stabilizovaného Burl dřeva nabízí příjemný a jistý úchop.
Odolnost: Spojení těchto materiálů zajišťuje vysokou odolnost rukojeti vůči vlhkosti, změnám teploty a mechanickému poškození, čímž se prodlužuje životnost nože.
Celkově vzato, rukojeť nože ze stabilizovaného Burl dřeva a ebenu představuje perfektní symbiózu estetiky a praktičnosti. Spojuje přírodní krásu a jedinečnost Burl dřeva s elegancí a tvrdostí ebenu, což vytváří nejen funkční nástroj, ale i umělecký kousek.
Materiál čepele: 67vrstvá damašková ocel, jádro z práškové oceli 10Cr15CoMoV
Materiál rukojeti: stabilizované Burl dřevo a Eben
Tvrdost: 60 +/-2HRC
Úhel ostření hrany: úhel 9-12 ° na každou stranu
Váha nože: 160g
Baleno v dárkové krabičce 38 x 6,5 x 3,5cm
Hmotnost balení: 0,28kg
