Popis
Ultimativní degustační sada pro milovníky gastronomie, Kampotského pepře, špičkových koření a výjimečně úžasných chutí!
11 legendárních druhů Kampotského pepře farmy La Plantation – best of the best v dřevěné dárkové krabičce s kartičkami a QR kódy k jednotlivým pepřům. Každý je jiný a všechny unikátní!
Všech 11 Kampotských pepřů v degustační sadě
Nekompromisní sada špičkových Kampotských pepřů z pepře černého (Piper Nigrum), ale i dlouhého pepře (Piper Retrofractum), jehož fermentovaná varianta překvapila i Radka Kašpárka.
•černý Kampotský pepř
•červený Kampotský pepř
•bílý Kampotský pepř
•fermentovaný Kampotský pepř
•červený fermentovaný Kampotský pepř
•zelený Kampotský pepř
•černý zauzený Kampotský pepř
•bílý zauzený Kampotský pepř
•dlouhý červený pepř
•dlouhý fermentovaný pepř
•perličky z dlouhého pepře
Kampotský pepř není legendou mezi gurmány bezdůvodně. Díky pěstování tradičními metodami, ručnímu sklízení, třídění a sušení na slunci získává neopakovatelné chuťové vlastnosti. Velká degustační sada obsahuje šest vzorků suchých Kampotských pepřů do mlýnku a dva fermentované – jedinečné měkké a křupavé pepře, které se vymykají nejen fantastickou chutí a vůní, ale i křupavou a měkkou strukturou – až k Vám domů si donesou vláhu kterou získaly ještě v Kambodži na pepřové plantáži, nikdy totiž nebyly usušeny.
V Kampotu se ale pěstuje i dlouhý pepř, který jsem do této velké degustační sady také zahrnul a to hned ve třech podobách včetně jedné fermentované.
Jak postupovat při degustaci Kampotského pepře?
Pokud jste ještě nevyzkoušeli žádný, ochutnejte jako první vzorek č. 4, na který nepotřebujete mlýnek. Pomalu jej rozkousejte (ano, rozkousejte pepř), zavřete u toho oči a představte si steak s takto dokonalou chutí pepře, ranní krémová míchaná vajíčka a nebo pepřovou omáčku – dokonalý je prostě všude.
K těm ostatním (suchým, nefermentovaným) budete potřebovat mlýnek, nejlépe s keramickou mechanikou a nebo ještě lépe s keramickou mechanikou a ručně vyrobený v ČR.
Dlouhý suchý červený pepř pak můžete rozdrtit v hmoždíři a nebo na něj existuje speciální mlýnek Peugeot.
—————
Černý kampotský pepř -Podmanivá chuť s unikátními tóny eukalyptu a máty, které byste u černého pepře asi nečekali. Charakteristická výrazná a zároveň komplexní chuť Kampotského pepře, sušeného na slunci do typické černé barvy
Červený kampotský pepř – Do červena vyzrálý Kampotský pepř. Ručně sbíraný, ručně tříděný. Ovocně nasládlá chuť s tóny jahod. Tyto jemné unikátní chutě podporuje i 2-3 denní sušení na kambodžském slunci. Červený pepř má nižší pikantnost na rozdíl od černého pepře. Je nakupován v rámci Fair Trade a má PGI certifikát původu.
Bílý Kampotský pepř – Nechte se svést jemnou chutí v kombinaci eukalyptu, citrusových plodů a rozmarýnu. Ručně sbíraný, tříděný bílý pepř dodá vašim jídlům ten správný šmrnc!
Fermentovaný Kampotský pepř – Cenami ověnčený křupavý fermentovaný pepř z Kambodži. Vyzkoušejte jeho unikátní vůni a chuť s jemně pikantním nádechem. Díky fermentování v mořské soli ihned po sklizni si zelený pepř zachovává maximální čerstvost a měkkost jednotlivých zrnek. Nikdy nebyl usušen
Červený fermentovaný Kampotský pepř – Plně zralý, šťavnatý a pak konzervovaný fermentací v mořské soli. Vlhkost zrníček je ještě z Kambodži, avšak jeho chuť vás vystřelí na měsíc. Zrníčka pepře jsou sklizena ručně, pouze pokud jsou plně zralá. Po přetřídění následuje proces řízené fermentace, který zachovává vlastní vlhkost produktu díky soli, na použití tedy nepotřebujete mlýnek – používáte jej přímo, tak jak je balený.
Zelený Kampotský pepř – Specialita La Plantation – pepř dehydrovaný za studena! Tyhle dokonalé pepřové křupínky můžete navíc používat bez použití mlýnku. ato varianta unikátního pepře z Kambodži zachovává sytě zelenou barvu zrníček. Těsně po sklizni a ručním tříděním projdou zrníčka procesem dehydratace za nízké teploty. Vznikne tak exkluzivní produkt, který nikde jinde nenajdete.
Černý zauzený Kampotský pepř – Nasládlá chuť pepře s tóny eukalyptu a máty doladěná jemným kouřovým aroma. Uzení studeným kouřem na kokosových slupkách a rýžové trávě dělá z Kampotského pepře unikátní koření pro Vaše nezapomenutelné BBQ.
Bílý zauzený Kampotský pepř – Bílý pepř zauzený na slupkách z kokosu a rýžové slámě. Vynikající především na ryby a všude tam, kde chcete umocnit chuť bílého pepře s kouřovým aroma. Nechte se unést hladce sametovou chutí s uzeným aroma!
Dlouhý červený pepř – Dlouhý pepř je velice aromatický s vůní anýzu a lékořice a charakteristickou chutí kterou si zamilujete především u dušených pokrmů. Dlouhý pepř se sklízí jako červený a zcela zralý. Tobolky jsou následně umyty, tříděny a sušeny po dobu několika dní.Dlouhý pepř má semínka “Pearls of Pepper” a slupku, která tvoří 4-5cm dlouhou tobolku plnou těchto pepřových semínek.
Dlouhý fermentovaný pepř – Krásně měkký fermentovaný pepř, který je vynikající zejména jako příloha ke kvalitním sýrům. Neuvěřitelně jemný s originální chutí! Inovativní podoba dlouhého pepře fermentovaného v soli. Dlouhý pepř je fermentován v mořské soli ihned po sklizni tak, aby si zachoval maximální čerstvost! Lze jej konzumovat celý nebo snadno nakrájet nožem.
Perličky z dlouhého pepře – Malinká zrnka velikosti máku, jež se skrývají v dlouhém pepři. Schovávají jedinečnou chuť anýzu, mentholu a lékořice. Perličky z dlouhého pepře jsou semínka z tobolky zralého dlouhého pepře. Z tobolek se speciálním ručním postupem extrahují jednotlivá malá semínka, ze kterých se pepř skládá. Dužina je odstraněna a semínka velikosti máku jsou pak několik dní sušena na slunci. Perličky lze použít rozmělněné v mlýnku nebo hmoždíři, lze je ale také použít celé, kde vynikne i jejich struktura.
